海鲜池里面对于海洋生物的运输工作也是---重要的，今天万龙小编就来和大家讲解一下：
活甲鱼运输法：短途运输可采用蒲包篓装法，海鲜池价格，用线将1.5尺高的篓中隔成两层，并分层用湿蒲包加盖装运，每层可盛活甲鱼18——15斤。长途运输可用木桶加盖装运。其桶底应铺垫一层含水分的黄沙（禁忌用水浸泡），另夏天须防蚊虫叮咬，冬天须加稻草保暖。
活泥鳅运输法：数小时的短途运输，可用尼龙纺织袋等较严实的袋子装运、但要湿透水，酒店海鲜池，鱼叠放厚度不宜超过一尺。长途运输如用桶加盖装运，须注入高出鱼体的水，再放入少量姜片和打散的鸡蛋，并适时换水，可---多天运输。如将其置于5℃的环境中，则更利于远途运输。
活鳝鱼运输法：数小时的短途运输，可用水充分淋湿鱼体后盛入湿蒲包内并扎口，再放入加盖的鱼篓中，每只可容纳20斤。长途运输如每天换1——2次水，并保持荫凉，再放入少量的泥鳅或生姜，一周仍能保持鲜活。
五酒店海鲜池的出品管理：
1.外包方所供应的海鲜品种不少于大部分同行所供应的品种。
2.外包方要根据各餐厅经营需要随时调整供应品种。
3.季节性海鲜产品要在应季第-时间供应---。
4.对于积压的产品下降的，
外包方应及时调换产品或折价给厨房以不影响出品口感的烹调方式制作，---出品达标。
5.控制流程：
⑴厨师长每天
11：00和18：00
到海鲜池检查海鲜品种备货情况，---产品鲜活、饱满，供应量充足。
⑵各厨房捞海鲜人员应---外包方在捞取海鲜时控干鱼抄内水分后进行准确称重。同时对所捞海鲜的鲜活度和饱满度进行确认。对于不符合标准的产品---使用。确认无误后在<供应单>上签字。
⑶回到厨房后再次确认海鲜斤两。如有误差应及时到海鲜池更改所填写的斤两。
⑷收市后，厨师长统一对当日使用的海鲜总量和单价进行审核，确认无误后签字---。
常见的海鲜池的类型有哪些：
1、大厅开放式：一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。
应当注意的是，海鲜池设计，海鲜鱼池设计要---，外装饰要高挡且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，上海海鲜池，卫生整洁，此类鱼池
超市生鲜区：一般具备蓄鱼池、深水池、浅水池、干池、冰鲜台等；
结构材料可用砖混、玻璃；玻璃、钢架等。
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